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米粉deミートソーススパゲッティー
挽肉は「炒める」というよりも「焼く」イメージであまりいじらす加熱するのがポイントです！
2人分
- 牛挽肉 200ｇ
- 玉ねぎ 100ｇ
- 人参 50ｇ
- セロリ 40ｇ
- にんにく 1/2片
- 水 50ml
- 米粉 大1
- 赤ワイン 100ml
- トマト缶 100g
- ブイヨン 150ml
- ローリエ 1枚
- なつめぐ 少々
- オリーブオイル 少量
- 塩・胡椒 適量
- （1） 玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクはみじん切りにし、フライパンに油を熱し、約20分位よく炒める。その際、少し強めの火で、木べらでかきまわしながら、野菜の水分を早くとばす。その後米粉を入れ、軽く炒める。
- （2） 別の鍋にオリーブオイルを熱して挽肉を炒め、色づいたら塩を加える。
- （3） 2にワインを入れ、底に焼き付いた肉汁をこそぎとって肉の中に戻して軽く煮詰めていく。
- （4） ３に1を入れ、あらかじめペーストにしておいたトマト缶をいれ、ブイヨン、ローリエ、ナツメグをいれ、塩・胡椒で下味をつける。
- （5） 肉が充分にやわらかくなるまで弱火で約一時間煮込む。
- （6） 最後に塩・胡椒で味を調える。
- 香味野菜は、強火で水分をとばしながら手早くいためるのがポイントです。
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レシピ担当：岡田
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