いばらき米粉推進プロジェクト

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里芋のしんじょう　米粉の野菜あんかけ

129kcal(1人分）
野菜のおかず

少々手間ですが、里芋は皮を剥いて4等分に切りたっぷりの塩でよく揉み、下茹をしましょう。ぬめりがとれます。

2人分

里芋 6個
はんぺん約35ｇ
あさつき適宜
Ａ　米粉小1
　　塩少々
酒小2
【野菜のあんかけ】ー
人参 6ｇ
だし汁 100㏄
薄口しょうゆ・みりん各大1/3
塩少々
米粉・水各小1

（1）人参は皮をむき、千切りにする。
（2）里芋は皮をむいて4等分に切り、たっぷりの塩でよくもみ、下ゆでをしてぬめりを取る。
（3）はんぺんと調味料Ａを合わせてフードプロセッサーにかけ、２もあわせてさらにフードプロセッサーにかける。
（4）３をラップで茶巾に絞り、ラップをはずして、器にのせる。
（5）器ごと蒸し器に入れ、強火で10分位蒸す。またはゆるくラップをかけて、電子レンジ強で3分位加熱する。
（6）鍋にだし汁と人参を入れ火を通し、薄口しょうゆ、みりん、塩を加える。米粉と水を合わせた、水溶き米粉でとじる。
（7）しんじょにあんをかけ、小口切りにしたあさつきを散らし、出来上がり。

里芋にえびを加えれば、えびしんじょうになります。

ブログはコチラレシピ担当：岡田

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