いばらき米粉推進プロジェクト

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米粉のコロコロいももち

234kcal（１人分）
野菜のおかず

おやつやビールのおつまみに、いかがでしょうか？？

３～４人分

さつまいも中４個
豆乳７５ｃｃ
米粉大さじ４
塩小さじ1/2
こしょう少々
油適量

（1）じゃがいもはラップをし、５００Wのレンジで約５〜６分温める。竹串がすっと通る様になったら皮を取りボウルへ入れ、ざっくり潰す。（※皮を剥く時は熱いので、火傷に気をつけてください。）
（2）米粉と塩・こしょうを合わせ、全体がペースト状になるまでしっかり混ぜる。豆乳を少しづつ入れ、耳たぶくらいの固さにする。
（3）手に少し油をつけて２cm位に丸める。１７０〜１８０℃の揚げ油で揚げる。大きかった泡が小さくなり、静かになればOK！
（4）こんがりきつね色に揚がれば完成です！！

お好みでマヨネーズなどのソースを添えても美味しいですよ♪

ブログはコチラレシピ担当：池上

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