いばらき米粉推進プロジェクト

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米粉deエビチリ

197kcal(1人分)
魚介のおかず

フレッシュトマトを使った本格的な味です！

2人分

エビ 6～７匹
トマト 1/3個
しめじ 1/8袋
白ネギ 1/2本
にんにく 1かけ
生姜 2かけ
A　米粉・酒・溶卵・ごま油各大1
　　塩少々
B　豆板醤大1弱
　　酒大2
　　砂糖小11/2
　　塩少々
　　ガラスープの素小1
米粉大1/2
酢小1

（1）エビの下処理をする。エビは殻をむいて、分量外の塩と米粉でよくもみ、水で丁寧に洗う。キッチンペーパーで水分を拭き取り、ボールにAの調味料を合わせ、エビを加えてよく混ぜ、冷蔵庫にいてれおく。
（2）フライパンに油を熱し、下準備したエビを2分程焼き、いったん取り出しておく。
（3）トマトは皮をむいて細かく切る。しめじは粗みじん切りにする。白ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
（4）２のフライパンに大１程の油を残し、余分な油は拭き取る。そこにトマトとしめじを入れ、中火で炒める。
（5）トマトに火が通ったら、にんにくと生姜を入れ、さらにBを加えて香りが出るまで炒める。
（6）５に2のエビを加え、タレがよく絡むように混ぜたら同量の水で溶いた米粉を加える。
（7）ネギを加え、仕上げに酢を加え混ぜたら出来上がり。

ひと手間ですが、エビの下処理をすると美味しく仕上がります！

ブログはコチラレシピ担当：岡田

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