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米粉de牛ほほ肉の赤ワイン煮

ワンポイント

煮込むだけで簡単に出来るワインに合う一品です!

4人分

  • 牛ほほ肉 1kg
  • 赤ワイン 750ml(1本)
  • 玉ねぎ 大1個
  • 人参 中1本
  • セロリ 1本
  • にんにく 3片
  • 米粉 適量
  • ベイリーフ 1枚
  • 塩・こしょう 適量
  • バター 約10g

作り方

  1. (1) ほほ肉は大ぶりに切り、塩・こしょうする。
  2. (2) 人参・セロリ・玉ねぎを乱切りにし、ほほ肉・にんにく・ベイリーフとともに容器に入れ、赤ワインを注ぎ入れ、一晩浸けておく。
  3. (3) 2の野菜だけを取り出し、油を引いたフライパンでじっくり炒め、煮込み用の鍋に移す。
  4. (4) 油を引いたフライパンで、ほほ肉の表面をさっと焼く。
  5. (5) 3の鍋にほほ肉と赤ワインも加え、約4時間煮込む。(ほほ肉がやわらかくなるまで)
  6. (6) 煮汁だけを取り出し、フライパンで1/3量になるまで煮詰め、塩・こしょうで味を整え、少量のバターを加えてソースにする。

ポイント

  • 圧力鍋を使うと煮込み時間を短縮できます!
ブログはコチラ レシピ担当:岡田