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米粉de牛ほほ肉の赤ワイン煮
煮込むだけで簡単に出来るワインに合う一品です！
4人分
- 牛ほほ肉 1kg
- 赤ワイン 750ml（１本）
- 玉ねぎ 大1個
- 人参 中１本
- セロリ １本
- にんにく 3片
- 米粉 適量
- ベイリーフ 1枚
- 塩・こしょう 適量
- バター 約10g
- （1） ほほ肉は大ぶりに切り、塩・こしょうする。
- （2） 人参・セロリ・玉ねぎを乱切りにし、ほほ肉・にんにく・ベイリーフとともに容器に入れ、赤ワインを注ぎ入れ、一晩浸けておく。
- （3） ２の野菜だけを取り出し、油を引いたフライパンでじっくり炒め、煮込み用の鍋に移す。
- （4） 油を引いたフライパンで、ほほ肉の表面をさっと焼く。
- （5） ３の鍋にほほ肉と赤ワインも加え、約４時間煮込む。（ほほ肉がやわらかくなるまで）
- （6） 煮汁だけを取り出し、フライパンで１/3量になるまで煮詰め、塩・こしょうで味を整え、少量のバターを加えてソースにする。
- 圧力鍋を使うと煮込み時間を短縮できます！
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レシピ担当：岡田
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