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米粉deチリコンカン
チリコンカンはメキシコやアメリカ・テキサス州の名物料理！米粉でまろやかなとろみをつけます。
2人分
- 合いびき肉 １５０g
- レッドキドニービーンズ 1缶(固形量約240g)
- 玉ねぎ 大1/2個
- セロリ ３㎝
- にんにく 1かけ
- ベーコン 1枚
- トマトの水煮缶 1缶(400g)
- 米粉 大1/2
- 一味唐辛子 6～10ふり
- カレー粉 小1
- 鶏ガラスープの素 小1/2
- 水 150ml
- 酒 大2
- 塩・こしょう 適宜
- サラダ油 大1/2
- （1） 玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1㎝各に切る。レッドキドニービーンズは、ざるに上げて汁けをきる。
- （2） フライパンにサラダ油を熱し、中火でベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんにくをしんなりするまで炒める。
- （3） ２に合いびき肉を加え、色が変わるまで炒める。さらに、米粉、一味唐辛子、カレー粉を加え、さっと炒める。
- （4） ３にトマトの水煮を汁ごと加え、へらでトマトをつぶしながらよくなじませる。
- （5） ４にスープの素、水、酒、を加え、塩を小1/2、こしょう少々を入れ味を整える。火を強めて煮立て、アクがあれば取り除く。
- （6） ５に豆を加え、蓋をして、弱火で約20分煮る。味をみて、塩・こしょうで味を整える。
- トルティーヤチップスあるいは、ご飯で食べても美味しいです。
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レシピ担当：岡田
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