いばらき米粉推進プロジェクト

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米粉de桜のシフォンケーキ

258kcal
パン・スイーツ

桜茶（桜の塩漬け）を使った一品です♪

17cm型

卵黄 3個
砂糖 50g
サラダ油 30g
桜茶ひとつまみ
米粉 70g
牛乳 50g
卵白 3個

（1）桜茶（桜の塩漬け）を牛乳で茹でたあと、桜のみキッチンペーパーで水気を取ってシフォン型に並べる。
（2）卵黄にグラニュー糖をよく混ぜ、白っぽくなったらサラダ油、１の牛乳を順番に泡立て器で混ぜていく。
（3）米粉を加え、全体が均一になるように泡立て器でよく混ぜます。
（4）ほぐした卵白に、グラニュー糖を2～3回に分けて加えます。角がぴんとたつように、しっかりしたメレンゲを作ります。
（5）メレンゲを2回に分けて、3に加え、泡立て器でメレンゲの塊が残らないように、よく混ぜます。
（6）生地を型に流し入れ、台に打ちつけて、余分な空気を抜くようにします。あらかじめ予熱しておいた170℃のオーブンで30分焼きます。
（7）焼き上がったら、シフォンケーキがしぼまないように、型ごと逆さにした状態で粗熱を取ります。完全に冷めたら、竹串やぺティナイフを型に添わせて一周させ、型から外して完成です。

５の時に、きちんと角がたったメレンゲが出来ていれば、思い切ってぐるぐると混ぜても大丈夫です。

ブログはコチラレシピ担当：黒澤

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