牛久駅の南側にある『パン工房　麦童』。おしゃれな外観からの期待を裏切らない、シックな作りの店内。そこには、目移りしてしまう程の何種類ものパンが並んでいます。デニッシュや、総菜パン、そして、ハード系のパンまで、一日約100種類のパンを焼き上げているとのこと。もちろん、米粉を使ったパンもあるということで、こめ娘のみえ姉ぇとひとみんが、早速取材に行ってきました～♪

今回お話を伺ったのは、店長の河原里枝さん。お客さまからの要望がきっかけで、米粉のパンを作りを始めたのは、4年前のこと。当時は米粉パンの情報が乏しく、試行錯誤の上に一カ月かけて作り上げたのが、この”米粉食パン”と”米粉バンズ”。米粉に合わせた配合、製法で完成した米粉パンは、ほんのりあまくて噛めば噛むほど、米粉のもちもちっとしたうまみが感じられます♪

朝の7時からオープンしているこのお店の一番の人気は、”クリームパン”。一日何度も焼いているそうです。
そして、河原さんが何よりもこだわっているのが、パンの生地。米粉の生地も、米粉ならではの甘みと美味しさを引き出すために、研究を重ね、米粉用の配合とアレンジにしているとのことです。出来たてのパンをお店の外に設置されたテーブルで食べることも出来ますよ♪