こめ娘のあーちゃんがプライベートでもよく使うという『トーマスカフェ』。県庁の近くにあり、ウッディと白を基調とした建物は、左の入口が本格タイ料理 「グリーンバナナ」、右の入口が「トーマスカフェ」になっている。レジの隣に鎮座ますアメリカ生まれで大阪通天閣に居るというビリケンさんは、あらゆる願いをかなえてくれるそうだ。なぜここにいるのかは、聞けなかったが。(笑)さて、ここでも米粉のスイーツを作っているとの情報をうけて、早速取材にうかがった。

「米粉を使い始めたのは、低カロリーでヘルシーという理由から」と話して下さったのは、従業員の中込さん。国産の米粉100％を使い、さつまいもを練りこんだシフォンケーキは、お店では、ジェラートを添えてサーブされる。このシフォンケーキが完成するまでは、容易な道のりではなく、小麦粉と同じ分量の米粉を使っても、他の材料とのバランスが違うため、そのバランスを見つけるのに試行錯誤の繰り返しだったという。女性に大人気の米粉のシフォンケーキを食べに是非足を運んでみては。